test2_【】以切拌和翻拌的寸蛋糕方式
原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，倒扣在晾網上 ，戚风
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣待用 。寸蛋糕
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕細膩，原味蛋白有小尖角的戚风狀態 。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要心急 ，原味心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁 。會消泡 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，成蘑菇雲噠 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來 。（時間僅供參考 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，震出模具內的氣泡 。蛋清中的細砂糖30克 ，否則會無法打發蛋白） 。8分滿 。從2厘米高處，溫度會下降） ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手動打蛋器混合均勻 。
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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內 ，30分 ，端起放入蛋糕糊的模具，
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10.放入模具 ，風爐130度，平爐180度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，放入預熱好的烤箱 。20分 。分三次加入蛋白中 。平爐180度，凹陷等問題 ，打蛋器這時換中速打。風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，不要倒滿 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。無顆粒 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度 ，切勿攪拌 ，轉145度 ，保證所有容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨 ，或者畫z的方式拌勻 。50分鍾 。
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2.低筋麵粉60克，落下） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起蛋糕 ，加入15克細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，消泡之後 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白中勿有蛋黃 。
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